Nieuwe Samples

Eind vorig jaar weer wat leuke samples besteld bij www.whiskyhuis.be. Samples (3cl) van exclusiefe bottelingen van Thosop (een Belgische onafhankelijke bottelaar) en enkele samples van gesloten disttileerderijen.  Vandaag werden ze bezorgd door de postbode.

Zo staat er klaar om de komende maanden geproefd te worden: Een 27 jarige Glen Elgin (1984) en een Littlemill uit 1989 (beiden van Thosop), een 30 jaar oude Caol Ila van Liquid Sun (ook een zogenaamde IB' er).  Een Highland Park van 27 jaar oud (van Dewar Rattray, ook IB).

Daarnaast een Caperdonich die in 1968 in het vat is gegaan en er in 1995 is uitgekomen (van Gordon & McPhail), een St Magdalene (van Berry Bros)  uit 1892 (gebottled in 2008) en een Brora (legandarisch) uit 1982 die ook in 1982 de fles inging. Ook deze is van Gordon & McPhail en die heb ik al in een groter sample staan, maar wil ik eigenlijk nog poosje dicht houden. Met een klein sample kan ik hem toch ff proeven.

Ben weer heel benieuwd. Het wordt wel moeilijk kiezen omdat je voor iedere bijzondere whisky een bijzonder moment wil kiezen. Maar goed, het spul is gemaakt om gedronken te worden, dus dat doen we dan maar...

Samples Whisky 2

Vanmorgen net niet wakker gebeld, geklopt en geklepperd door onze vaste, ongeduldige, iewat sacherijnige postbode.

In ieder geval bracht hij wel weer een doosje met wat leuke samples. Twee bijzondere en een drietal meer alledaagse.

Zo staan er nu een Glenfarclas 105, Hazelburn CV en een 19 jarige Port Askaig klaar om geproefd te worden.

Ook de 2011 Distillers Edition van Lagavulin en een hoog scorende nieuwe botteling van een 27 jaar oude Port Ellen door The Whiskyman. Een nieuw label uit België.

Ik ben zeer benieuwd, al zal ik de eerste paar dagen niet veel proeven, vanwege een fikse keelpijn.

Samples whisky

De vorige heb ik nog nauwelijks geproefd, maar het uitzoeken en bestellen van samples is leuk om te doen en volgens mij net zo verslavend als bijvoorbeeld roken.
Vandaag weer enige samples binnen gekregen van, inmiddels mijn hofleverancier, www.whiskyhuis.be.


Op basis van wat proefnotities, maar ook aanbrengen van diversiteit in mijn collectie, deze keer gekozen voor een Port Ellen (27 jaar oud), een Littlemill (1989-2011), een Clynelish van 18 jaar oud, een Ben Nevis van de Nederlandse bottelaar Kintra en een 25 jaar oude Longmorn (1976) van Thosop. Inderdaad allemaal onafhankelijke bottelaars. Iets waar ik me de laatste tijd een beetje op focus.

Ik ben met name benieuwd naar de Longmorn en de Ben Nevis. Nu nog een mooi moment uitzoeken...
Voor de goede orde, het zijn drams van 3cl. Een normaal glas en een beetje dus..

Nieuwe samples

Gisteren weer wat nieuwe samples ontvangen via whiskyhuis.be.

Deze keer gekozen voor wat Ardbeg-variaties (Corryvreckan, Supernova en Uigeadail), maar ook een oude Caperdonich (36y uit 1972 First fill Sherry Butt), een Pittyvaich uit 1976 (25 jaar oud) en een stokoude Tomatin van 45 jaar oud (1966 - 2011).  Een Convalmore van 28 jaar oud en een 'Undercover Nr. 1' , wat volgens mij een Lagavulin is.

Tot mijn verrassing zat er ook een miniatuur van een 27-jarige Tomintoul bij. Erg leuk. Kon me niet heugen die besteld te hebben.

Kortom, mijn solo-proeverijen hebben weer nieuwe input...

Nieuwe whisky-samples (2)

Terwijl ik van de vorige zending alleen nog maar de Kintra Glen Scotia heb geproefd, bracht de postbode een nieuwe zending met bijzondere samples.

De laatste tijd steeds populairder en ik snap wel waarom. In plaats van een tasting te bezoeken of een festival kun je nu die whisky lekker thuis proeven, voordat je besluit een hele fles aan te schaffen. Of simpelweg iets te proeven wateigenlijk niet binnen je bereik ligt.

Natuurlijk, de prijs van het sample is de prijs van de fles gedeeld door het aantal samples wat men er uitschenkt. 3cl of 6cl is een prima maatje.

Kwam de vorige batch nog bij Whiskysite.nl vandaan, deze serie heb ik besteld bij een andere toffe whiskyzaak: Passievoorwhisky.nl.

Enfin, te wachten op nosing, tasting en digustatie staan:

• Kintra MacDuff van 25 jaar oud (1984 - 2010)
• Clynelish van 14 jaar oud, uit een ex-bourbon Hogshead (1995 - 2010)
• Rosebank van Dun Bheagan, 20 jaar oud (1990 - 2010)
• Caperdonich, 10 jaar oud (1998 - 2008). Heavily Peated
• Caperdonich, 27 jaar oud (1980 -2008), uit een bourbon Hogshead

Whisky samples

Sinds ik op de hotelschool (24 jaar geleden) de ene na de andere onvoldoende voor het vak drankenkennis haalde, is mijn belangstelling voor 'drank' in het algemeen alleen maar toegenomen. Ok, een inkoppertje. Het gaat mij over het algemeen niet om de alchohol, maar ook om het product an sich, de oorsprong, variëteiten, productieproces en de mythe-vorming door slimme marketing.

Dit resulteerde in een verzameling van bijna 600 verschillende lege bierflesjes (waaronder heel veel Nederlandse) en sinds een jaar of 6 ben ik begonnen met me te verdiepen in whisky en whiskey.

Heb al heel wat soorten geroken, besnuffeld en geproefd (gedronken dus) en inmiddels ben ik gericht begonnen om mijn verzameling uit te breiden en evenwichtig samen te stellen. Na een variëteit aan originele (distillery) bottelingen, ben ik me nu aan het verdiepen in de onafhankelijke bottelaars en hun bottelingen. Vaak erg bijzondere versies van de bekende single malts of (en vaak interessanter) malts van disteleerderijen die allang gesloten zijn (whisky mag pas whisky heten als het 3 jaar gerijpt heeft op een vat. De bottelaars hebben vaak hele pakhuizen waar 1000-en vaten liggen te rijpen, dus ook van bedrijven die allang dicht zijn).

Die laatsten worden/zijn natuurlijk steeds zeldzamer en dan wil je natuurlijk weten wat je koopt. Proeven is dus bijna een vereiste. Dit kan op proeverijen of whiskyfestivals of dmv het ruilen of kopen van samples.

Enfin, vandaag een setje van 4 samples (10 ml, dus een slok op een borrel) van 4 zeldzame whisky's mogen ontvangen.

Zo heb ik nu dus in ieniemienie-flesjes staan:

Caperdonich (gesloten in 2002). 36 jaar oud. Gedistilleerd in 1972, gebotteld in 2008. Al die tijd gelegen in een first fill sherry butt (cask 1975).

Banff (gesloten in 1983). 29 jaar oud. Gedistilleerd in 1976, gebotteld in 2005. Ook een sherry butt.

Port Ellen (gesloten in 1983). Elements of Islay PE3.

The Maccallan. 18 jaar oud. Gedistilleerd in 1976. Gebotteld in 1995. Ook uit een sherry butt en dus niet uit de 'fine oak' series van tegenwoordig.

Kortom, binnenkort maar eens een paar avondjes gaan snuffelen, ruiken en proeven.

Overigens, voor de geïnteresseerden. Ik houd mijn collectie online bij op: Whisky Connosr en Whiskybase.

Stadsbrouwerij Dordrecht

Ik heb er al eens eerder over geblogd, de Stadsbrouwerij Dordrecht. Een onderwijsleerbedrijf, waar op kleine schaal Dordts bier gebrouwen wordt. Laatst eindelijk een flesje 'Schapenkopje Blond' gedigusteerd (zoals de Belgen zeggen) en dat smaakte prima. Naast de Blonde, brouwen ze op het Buddinghplein (in de oude mouterij van 'De Sleutel') ook nog een Dordtse Dubbele en een Amber. Ik zag vandaag dat hun website online is. Daar vind je alle informatie over de brouwerij, de bieren, enige historie etc.

Oude blends zijn beter?

Laatst een leuk boek gekocht (nr. 1162 uit een oplage van 2000). Het heet 'Zolang de voorraad strekt' en bevat een verhandeling over whisky en wiskey. Het gaat over het gegeven dat er 'vroeger' eigenlijk alleen blends op de markt waren (single malts zijn eigenlijk pas buiten Schotland op grote schaal verkrijgbaar sinds de jaren 60 van de vorige eeuw) en dat deze blends beter van smaak waren dan 80% van de hedendaagse single malts... Single malts worden tegenwoordig steeds minder ambachtelijk gemaakt, door EU-regels raken gebruikte vaten (noodzakelijk voor de lagering) op en is er veel meer vraag (dus hogere productie/minder aandacht) naar single malts. Komt bij dat de grote whiskyhuizen van weleer veel meer blends op de markt brachten met een hogere gehalte aan malt- en een lagere gehalte aan grainwhisky. Kortom, de auteurs stellen (ook aan de hand van proefnotities en de meningen van goeroes en connaisseurs) dat het 'vroeger allemaal beter was'. Vervolgens leggen ze uit hoe je ia Ebay of talloze andere (whiskey-)sites aan goeie ouwe flessen kunt komen en daar een vermogen voor neer moet tellen (en dan vervolgens niet opdrinken, want dat is zonde). Ik geloof ze gelijk, maar dat neemt niet weg dat ik gewoon mijn drammetjes single malt van nu blijf nuttigen. Als ik eens zo'n oude fles tegenkom en hij is betaalbaar, dan ga ik hem niet uit de weg, maar het boek heeft me nog niet geprikkeld om actief te gaan zoeken... Verder wat leuke vehalen over de coup op de whisky-markt in 1964 van Glenfiddich (die single malt grootschalig op de makt zette en daarmee een smaak-standaard), de mislukte cognac-oogst in Frankrijk, waardoor single malt de kans kreeg onder de 'sterk drinkers'. Een gezonken schip (geladen met flessen whisky) op de Nieuwe Waterweg en andee leuke verhalen. Ook een verhaal over de Whisky van Zuylen een slijter/webshop uit Loosduinen (heb al een aantal leuke flesjes bij hen vandaan) en andere whiskyfreaks uit de scene. Kortom, een leuk bladerboek (vele mooie foto's) om onder het genot van een drammetje (Single Malt) ter hand te nemen. Meer info over het boek vind je hier Laatste aanwinst(en) overigens:

Slainte ! (zeggen de Schotten).

Water wordt een feest...

...zodra het bij de brouwer is geweest. Dat is de titel van het Jaarboek (2007) van de Vereniging Oud-Dordrecht, dat vandaag in mijn brievenbus lag. Een boek waarin Dordrecht en Bier wordt gecombineerd. Dat is toch wel een heel bijzonder boek. Bij het doorbladeren las ik al dat het gebied waar ik woon, van oudsher de meeste brouwereijen van Dordrecht kende. Dus dat is weer leuk om te lezen. Ben benieuwd naar de rest van het boek...

Bier

Ik berichtte al eerder over het nieuwe Dordtse bier. Nu heeft deze club ook een website, met daarop het nieuws dat de brouwerij op het Buddinghplein (De Sleutel?) gevestigd gaat worden... Stadsbrouwerij van Dordrecht. Ik ben benieuwd...

De derde donderdag...

Het is vandaag de derde donderdag in november. De eerste wijn van dit jaar mag/kan weer gedronken worden. Kortom, "De Beujolais est Arrive!" Traditiegetrouw is het de Beujolais die als eerste wijn verkocht en geschonken mag worden. Hoe wordt Beaujolais Primeur eigenlijk gemaakt? Het gaat hier om een piepjonge wijn, die dankzij een speciaal procédé, de 'maceration carbonique', volledig is uitgegist. Men laat de druiven in hele trossen in de gistkuip, zonder kneuzen of pletten. De tank wordt hermetisch gesloten en gevuld met CO2, het afvalproduct van iedere gisting. Omdat er geen zuurstof is kan er geen gewone gisting op gang komen. Doordat de onderste druiven door het gewicht toch geplet worden, komt er een ander soort gisting op gang, dat zich binnen de onbeschadigde druiven voortzet. Dit heeft tot gevolg dat, na voorzichtige persing van de druiven, direct een wijn ontstaat met een overweldigend fruitige geur en smaak. Maar niet voor lang, want de amper aanwezige tannine is ontoereikend voor een lang leven. Harin...ehh Beaujolais-race? In het verleden waren het de eethuisjes in het culinaire Mekka Lyon, die de sprankelende frisheid van deze wijn ontdekten. Zij presenteerden de wijn als curiositeit aan hun gasten. Naam en faam van de Beaujolais Primeur waaierden uit naar Parijs, dat als altijd in is voor "nouveautés". België, Engeland en Nederland volgden snel. Vroeger werden, direct na de déblocage, om 00.00 uur op de derde donderdag van november, de vrachtwagens geladen om toch maar zo snel mogelijk op plaats van bestemming te zijn. Zelfs vliegtuigen, parachutisten en raceauto's werden ingezet. Sinds 1980 mag de primeur in alle rust enige dagen tevoren naar de handelaar/importeur reizen. Hij mag zelfs worden doorverkocht aan de tussenhandelaar, alles op voorwaarde dat er voor de deblokkeringsdatum geen Primeur wordt aangeboden aan de consument. Ik ga straks naar de Gall&Gall om een flesje te scoren. Iets wat thuis alweer zo'n 20 jaar traditie is en wellicht later vandaag nog watsmaaknotities alhier publiceren.

Trappistenbier

Gisterenavond een bezoek gebracht aan de Abij van Koningshoeven en de gelijknamige brouwerij van het enige Nederlandse Trappistenbier. Helaas werken ze daar ook maar van '9 to 5' en was alles in diepe, serene rust. Maar, het gaf toch een heel mooi beeld van deze brouwerij. Ik was er wel eens eerder geweest op een bierfestival van Pint, maar dat is al lang lang geleden.

Het een en ander gehoord en gezien over de geschiedenis van de brouwerij, de bieren, het brouwproces, de brouwzaal, lagerkelders, bottelarij en het kloosterleven en natuurlijk ook de bieren mogen proeven. Heb heerlijk aan de La Trappe Bock gezeten, het enige Trappistenbock ter wereld en het enige Bockbier dat nagist op fles...

Meer info: Over de Abdij: http://www.koningshoeven.nl/ Over La Trappe (het bier): http://www.latrappe.nl

Grolsch-country

In het midden van Grolsch-country zitten we aan de Hertog en de Hertog Bock Nota bene van de tap! Lekker hoor!

http://www.hertogjan.nl/ode

Fisky

Traditioneel moet Wiskey/Whisky 3 jaar rijpen in een (gebruikt) eiken vat, voordat het whisky mag heten. Veelal blijft een goede spirit veel langer liggen. De meeste (single) malts zijn 10 jaar of ouder voordat ze de fles in gaan. Steeds meer krijgt een single malt een finnish (de drank wordt dan overgeheveld) in een ander vat van bijzondere afkomst. Bijvoorbeeld: Gebruikte sherry- of portvaten, vaten uit een bijzonder wijngebied etc. De zogenaamde woodfinnishes. Een uitbater van een Cadenheadwinkel in Berlijn, heeft een wel heel bijzondere finnish op de markt gebracht. Hij heeft een gebruikt wijnvat uitgeleend aan een visboer, die er een poos haring in bewaard heeft. Vervolgens heeft hij er een 14 jaar oude Bruichladdich in gedaan...

Het resultaat: Fishky !

Weekend dus...

...op de bank met een drammetje:

De Balvenie Rum Wood heeft zijn laatste deel (tenminste 18 maanden) van zijn rijping ondergaan op vaten waar mooie oude rum uit Venuzuela en Guyana in heeft gerijpt. De finish op rum vaten voegen een rijke smaak toe met behoud van het onmiskenbare karakter van de Balvenie maltwhisky. The Balvenie RumWood is een Limited Edition gebotteld uit een Single Batch van slechts 14 vaten, gerijpt in Warehouse no. 29. De Balvenie Malt Master keurt elke maand de vaten om er zeker van te zijn dat het rijke karakter van de rumvaten wordt afgegeven aan de whisky en deze zich ook verbetert en ontwikkelt en de Balvenie whisky ook zijn originele karakter bewaart. Kleur: licht amber. Neus: fruitig en duidelijk waarneembare aroma's van rijpe williams peren en zuurtjes, banketbakkersroom en rum. Daarna ontwikkeling van tonen van groen suikerriet. Smaak: levendige aanzet van groene citroenpunch, daarna kruidige tonen van kaneel en gember met mooie samensmeltende aroma's van gemout graan en zeer oude rum, wat zich in een zachte afdronk met tonen van bijna rijpe peren en suikerriet vertaalt. Hij staat al een poosje open en ik vind hem best lekker !

Dordts Bier ???

Net als iedere stad, kende Dordrecht vroeger veel brouwerijen. Brouwerij 'De Sleutel' aan de Groenmarkt/Varkenmarkt heeft het het langste uitgehouden. Namenlijk tot 1968, toen Freddy (Heineken) de zaak overnam. Nog steeds wordt er Sleutelber gebrouwen (als een soort beding bij de overname destijds), nl. Sleutel Bokbier (wat gewoon Heinekenbok is met een De Sleutel-etiket), alhoewel ik het de laatste twee jaar niet meer tegengekomen ben.

Enfin, ik liep vanmiddag door de Museumstraat en zag daar in een pand de aankondiging dat er iemand met de opstart van de Stadsbrouwerij Dordrecht bezig is. Op internet is er nog niet veel (zeg maar gerust niets) te vinden, maar ik ga zeker op onderzoek uit om dit bier te proeven te krijgen er mee over te weten te komen. Twee andere Dordtse drankproducerende binnenstedelingen: Rutte

P. Rijneveen Branderij/Distilleerderij (Slijterij van Water & Kroeze).

De derde donderdag in november...

"Vanaf iedere derde donderdag in november is de 'Franse Nieuwe', de Beaujolais Primeur - in Frankrijk 'Beaujolais Nouveau' genaamd - weer te koop. Niet alle wijn moet langdurig rijpen in houten vaten en oud worden in jaren. Primeurwijnen worden bij voorkeur zelfs in het jaar van hun productie gedronken...." Aldus deze website. 20 jaar geleden zat ik op de Hotelschool in Den Haag. Op de derde donderdag van november had ik een les serveren en werden een klasgenoot et moi er op uitgestuurd om bij de Gall en Gall om de hoek een paar flessen Beaujoulais Primeur te gaan halen. We leerden ruiken, nippen en proeven. De docent hield er een prachtig verhaal bij en liet zien hoe je de wijn door je mond moest laten walsen om het rijke en fruitige bouquet te proeven... ...enfin, terug in Dordrecht fietste ik langs de slijter en haalde een flesje voor thuis en deed voor wat ik op school geleerd had over wijnproeven. Walsen van wijn door je mond en lachen gaan niet samen, dus lag de Beaujolais weldra over het tafelkleed gesproeid, alwaar ik 20 jaar na dato iedere keer aan herrinnerd wordt als ik een flesje kom brengen.

Whisk(e)y's

Zoals ik al eerder geschreven heb, ben ik begonnen met het verzamelen van (Schotse) Single Malt whisky's (let op: Ierse en Amerikaanse whiskey's schrijf je met een 'e').

Niet om mijzelf een delerium te zuipen, maar gewoon om lekkere dingen in de kast te hebben staan en om wat te kiezen hebben. Tot nu toe nog niet gericht verzameld, maar gewoon bekende en minder bekende merken gekocht, op basis van proefnotitites en andere informatie die ik her en der op het www gevonden heb. Een beschrijving van mijn tot nu toe verzamelde flessen, staat op whisky.slickfeldt.nl.

Whiskyspeakers

Ik ben de laatste tijd helemaal into Single Malt Whisky/Whiskey, maar dit slaat werkelijk alles. Pioneer maakt speakers met hout uit gebruikte whisky-vaten. Doordat er tig jaar whisky in het houten vat heeft gezeten, heeft dat positieve effecten op accoustic etc. Koekkoek!

Whiskey

Nadat ik er een jaar over gedaan had om een halve fles Glenfiddich"een fles 12 jaar oudeGlenlivetsingle malt soldaat te maken en ik bij wijze van afscheid van mijn vorige werkgever een tweetal lekkere malts had gekregen, ben ik me eens verder gaan verdiepen in de single malt wereld en een stapel VVV-bonnen te spenderen... Inmiddels bestaat mijn collectie uit single malts uit een 7 tal flessen uit de 4 verschillende regio's van Schotland. The Balvenie Single Barrel, The Maccalan, The Glenlivet French Oak en de Glenfiddcih komen van de Highlands (Speysiders), Talisker komt van het eiland Skye, de Caol Ila is een Islay. Ik mis dus nog een whiskey van de Lowlands en van de regio Campeltown. Iedere single malt of whiskey in het algemeen smaakt weer anders. Turf, stro, honing, rook, citrusfruit, port, sherry (komt door de hergebruikte vaten), drop, zoethout, gras alles proef je er in terug (volgens de tasting notes van de echte freaks). Een mooie site over Whiskey met veel achtergrondinformatie over de verschillende merken is de site van Whiskeyhandel van Zuylen uit Den Haag. En ander hele gave is die van de MaltManiacs, met een uitgebreide "Beginners Guide", waarin he productieproces en de verschillende regio's uitgebreid uit de doeken wordt gedaan. Na het bestuderen van deze sites, staan er nog wel een paar op mijn verlanglijstje...